Bodegas Ontalba – Sauvignon Blanc Ecológico – 2020 – trocken – DOP – Jumilla – Spanien
Mit dem Ontalba Sauvignon Blanc Ecológico erhalten Sie einen reinsortigen Sauvignon Blanc aus dem Südosten Spaniens.
Im Glas schimmert er in einem klaren hellen Hellgelb.
Das Bouquet ist rebsortentypisch vegetabil, mit Anklängen von tropischen Früchten und Pfirsich.
Am Gaumen sorgt die lebendige Säure für Frische. Aromen von Zitronenschale und grünem Apfel dominieren.
Weinbereitung
Die Weinlese findet statt, wenn die Trauben die optimale Reife erreicht haben, und wird von Hand oder mit Maschinen durchgeführt. Von wenigen Ausnahmen abgesehen, findet die Weinlese von Anfang September bis Mitte Oktober statt. Es wird eine erste Auswahl getroffen und beschädigte Trauben werden entfernt.
Die Trauben werden in einen “Annahmetrichter” entladen, eine Art trichterförmige, umgedrehte Pyramide, die die Trauben auf ein “Förderband” legt, das sie direkt zur Kelterei bringt. Zuvor werden die Früchte auf ihre Sauberkeit sowie ihren Zucker- und Säuregehalt hin untersucht. Die Presse presst die Trauben gerade so weit, dass die Kerne und Stiele nicht brechen und den Traubensaft verunreinigen. Der entstandene “Brei” wird über die “Zentrifugalpumpe” zu den Pressen befördert, ohne mit Luft in Berührung zu kommen. Bei Rotweinen werden die Trauben vor der Pressung entrappt.
Von diesem Punkt an verläuft der Prozess unterschiedlich, je nachdem, ob es sich um Weiß-, Rot- oder Roséwein handelt.
Über das Weingut
Die Weinberge von Ontalba liegen in den Dörfern Ontur und Albatana, einem idealen Gebiet für den Weinanbau: kalkhaltige und lehmige Böden, ein charakteristisches Mikroklima mit Wintern und Sommern ohne Temperaturextreme, das den Trauben eine kontinuierliche Wachstumszeit ohne metabolische Schwankungen ermöglicht. All diese Faktoren führen zu Weinen, die von den Böden geprägt sind, mit einem klar definierten und einzigartigen Profil, das in Verbindung mit fortschrittlichen Herstellungsverfahren den Weinen ermöglicht, das önologische Potenzial der Trauben, aus denen sie hergestellt werden, weiterzugeben.
Die Weinberge befinden sich im Südosten der Provinz Albacete, in verschiedenen Lagen zwischen 400 und 900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Höhenlage, in der sich die Weinberge befinden, sowie die Bodenbeschaffenheit verleihen den Rebsorten die optimalen Merkmale und Eigenschaften für die Erzeugung der Weine. Die Weine von Ontalba sind geprägt vom Terroir, welches ihnen ihre eigene Persönlichkeit verleiht.
Das könnte Sie auch interessieren: hier finden Sie weitere Weine der Rebsorte Sauvignon Blanc.