Dom Pérignon – Vintage 2012 – Brut – Champagne – Frankreich

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Das sagte Kellermeister Vincent Chaperon im Dezember 2020 zu dem Dom Pérignon Vintage 2012:

“Dom Pérignons Kreativität basiert auf dem ständigen Streben nach Harmonie als Quelle von Emotion und Ausdruck. Aber jeder kreativer Prozess kennt Herausforderungen. Für uns ist es immer wieder der Jahrgang und unser absoluter Anspruch, die individuelle Qualität einer jeden Ernte zu erkennen und zu respektieren. Selbst wenn dies einmal bedeutet, einen Jahrgang nicht zum Vintage zu erklären.

Wir nehmen uns viel Zeit. Nicht weniger als 8 Jahre vergehen, bis der Vintage unserer Vision von Vollendung erreicht. In dieser Zeit reift er langsam, in der Flasche gelagert in den kühlen Kellern, stets in Kontakt mit der Hefe. In Ruhe und Sorgfalt bis hin zu der Harmonie, die Dom Pérignon für immer charakterisieren wird.

Das Jahr 2012 brachte einen charismatischen Vintage hervor. Ungeachtet der ungewöhnlichen Witterung. Das Frühjahr kühl, wechselhaft , unbehaglich. Aber ein warmer, trockener August begünstigte dann das Reifen der Trauben. Zu einer idealen Balance von Frische und Opulenz.

Das Bouquet öffnet sich mit einem Hauch samtig weißer Blüten und fruchtiger Aprikose. Aromatische Rhabarbernoten ergänzen raffiniert und vereinen sich mit feinsten Nuancen mineralischer Asche. Am Gaumen entfaltet sich der fast ungestüme, lebhaft, vibrierende Charakter perfektioniert durch würzigen Ingwer, Tabak und warme Röstaromen im Abgang.”

 

Na dann: Cheers!

 

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