Vallendar Zibartenbrand – Wildpflaume – Brennerei Hubertus Vallendar

Die Wildpflaume – auch Zibart, Zibärtle, Ziparte, Ziberl oder Zwiferl genannt -, die seit der Jungsteinzeit unverändert erhalten geblieben ist, liefert kleine gelbgrüne Früchte, die kaum größer sind als die der Schlehe. Diese sind ausgesprochen gerbstoffhaltig und werden nur in der Obstbrennerei verarbeitet. Der Zibartenbrand, im Schwarzwald Zibärtle genannt, ist eine Spezialität, die im Vergleich zu anderen Obstbränden hochpreisig ist. Dies ist auch darin begründet, dass die Ausbeute aus den Früchten recht niedrig ist. Der durchschnittliche Zuckergehalt der Früchte, die im Geschmack mehr an Schlehen als an Pflaumen erinnern, liegt bei 15,8%.

Original Tasting Notes des Herstellers:

Beim Zibärtle handelt es sich um einen Obstbrand mit zartem Marzipanaroma, der Abgang wunderschön geschmeidig, weich und vollmundig, der zu den Raritäten unter den Spirituosen zählt.