Max’s Shiraz Cabernet ist eine Hommage an den ehemaligen Chief Winemaker Max Schubert 1948- 1975, eine Legende in der Geschichte von Penfolds. Es ist eine Cuvee aus 69% Shiraz und 31% Cabernet Sauvignon.
Im Glas zeigt er ein tiefes, dunkel glänzendes Purpurrot.
Der Nase offenbart sich ein fruchtbetontes Bouquet mit Aromen von saftigen Sauerkirschen, Brombeeren und Schwarzen Johannisbeeren, unterlegt mit einem Hauch Kräuterwürze und leicht erdigen Anklängen.
Auch am Gaumen dominiert die dunkle Frucht mit reifen Sauerkirschen, Brombeeren und Schwarzen Johannisbeeren neben feinen Noten von Kräutern und Gewürzen, einer kräftigen Prise Pfeffer und zarten Anklängen von Karamell und Vanille. Das Tannin ist spürbar aber gut eingebunden.
Weinbereitung
Für den Max’s Shiraz Cabernet werden die Trauben je nach Rebsorte, Herkunft und Lage bei optimaler Reife gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht. Hier findet eine traditionelle Gärung statt. Die jungen Weine werden für zwölf Monate in 300-Liter-Hogsheads aus französischer und amerikanischer Eiche zur Reife gelegt. Um der saftigen Rebsortenfrucht den klaren Vorzug zu geben und eine dominante Holznote zu vermeiden, kommen beim Ausbau überwiegend gebrauchte und nur zehn Prozent neue Fässer zum Einsatz.
Nach vollendeter Reife werden alle Partien zum Blend zurückverschnitten, als Maxs Shiraz Cabernet auf die Flaschen gefüllt und für den Handel freigegeben.
Über das Weingut
Penfolds ist einer der berühmtesten und angesehensten Weinhersteller Australiens. Seine Anfänge nahm das Weingut im Jahr 1844, als es in Magill Estate offiziell als Penfolds Wine Company gegründet wurde.
Die Gründer Dr. Christopher und Mary Penfold pflanzten die Rebstecklinge, welche sie auf ihre Reise nach Australien mitgenommen hatten.
Mit dem Wachstum des Unternehmens wuchs auch Dr. Penfolds medizinischer Ruf, so dass er einen Großteil der Leitung des Weinguts seiner Frau Mary Penfold überließ.
Frühe Vorstöße in Clarets und Rieslinge erwiesen sich als zunehmend populär. Nach Christophers Tod im Jahr 1870 übernahm Mary die gesamte Verantwortung für das Weingut. Marys Zeit am Steuer von Penfolds waren Jahre der Entschlossenheit und des Bemühens. Als Mary Penfold 1884 in den Ruhestand ging, produzierte Penfolds bereits ein Drittel des gesamten südaustralischen Weins. Sie hatte eine Agenda aufgestellt, die bis heute andauert. Mary übergab die Leitung an ihre Tochter Georgina. Bis 1907 war Penfolds das größte Weingut Südaustraliens geworden.
Im Jahr 1948 schrieb das Weingut erneut Geschichte: Max Schubert wurde der erste Chief Winemaker des Unternehmens. Als treuer Mitarbeiter des Unternehmens und wahrer Innovator holte Schubert Penfolds auf die globale Bühne, als er einen “Grange” präsentierte, das Experiment für langlebige Weine.
Im Jahr 1959 begann die Tradition der “Bin-Weine”. Der erste, ein Shiraz-Wein aus den Trauben der firmeneigenen Weinberge im Barossa Valley, wurde einfach nach dem Lagerbereich der Keller benannt, in denen er ausgebaut wird. Und so wurde Kalimna Bin 28 der erste offizielle Penfolds Bin-Nummernwein.
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