Samuel Smith’s Organic Apricot
Das Samuel Smith’s Organic Apricot ist ein handgefertigtes Fruchtbier, welches in der winzigen All Saints Brewery in Stamford gebraut wird. Diese Brauerei verwendet auch heute noch ihre alte handbetriebene Brauanlage. Aus feinster biologisch angebauter Gerste und Weizen entsteht dort ein komplexes Ale. Dieses wird nach einer ersten und zweiten Gärung mit verschiedenen Hefen und einer längeren Reifung in die kleine und zudem unabhängige britische Brauerei von Samuel Smith in Tadcaster gebracht. Dort wird es mit reinen Bio-Aprikosenfruchtsäften und weiterem Bio-Bier gemischt, um ein Fruchtbier von beträchtlicher Stärke und Geschmack zu erzeugen. Der weiche, unverwechselbare Charakter des gereiften Bieres bildet die perfekte Alternative zum reinen Bio-Fruchtsaft.
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Fruchtbier
Fruchtbiere sind meist spontanvergorene Biere, welchen während der Gärung Früchte zugegeben werden. Als Früchte finden hier z. B. Äpfel, Kirschen, Himbeeren oder Johannisbeeren Verwendung. Der Fruchtgeschmack kann dabei unterschiedlich stark ausfallen. Sie sind teils leicht säuerlich, recht trocken und haben eine dezente Hopfenbitterkeit. Fruchtbiere werden heute zwar weltweit gebraut, aber die vermutlich bekanntesten Fruchtbiere sind die belgischen Lambic Biere. Sie sind ideale Sommerbiere und schmecken eiskalt am besten.
Samuel Smith’s Old Brewery
Die Samuel Smith’s Old Brewery, oder auch kurz Samuel Smith’s oder Sam Smith’s genannt, ist die älteste Brauerei in der Grafschaft Yorkshire. Sie ist auch heute noch eine unabhängige Brauerei und hat ihren Sitz in Tadcaster im Norden Englands. Die Old Brewery wurde bereits 1758 als Backhouse & Hartley Brewery gegründet. 1847 erwarb John Smith die alte Brauerei, baute aber bereits kurze Zeit später in der Nähe seine eigene neue Brauerei. John Smith‘s Bruder William, der die Geschäfte der alten Brauerei nach Johns Tod im Jahr 1879 weiterleitete, überließ die alte Brauerei 1886 seinem Neffen Samuel. Samuel erbte jedoch nur ein leerstehendes Gebäude und einen Brunnen, da die gesamte Ausrüstung in die neue John Smith’s Brauerei überführt wurde. Trotzdem ermöglichte ihm die lebhafte englische Bierindustrie, seine eigene Brauerei zu eröffnen und mit den etablierten Brauereien der Region zu konkurrieren.
Tradition verpflichtet
Samuel Smith braut eine breite Palette an hochwertigen Bieren, die ausschließlich aus authentischen und natürlichen Zutaten bestehen. Die Brauerei verwendet nach wie vor steinerne Yorkshire-Squares aus massiven Schieferblöcken für die Gärung fast aller ihrer Ales und Stouts. Seit Anfang des 19. Jahrhundert verwendet man zudem denselben Hefestamm. Die Hefe wird während der Gärung aufgewirbelt, um die Hefe unter dem Dach des Steinquaders mit Sauerstoff zu versorgen. Das System der Gärung führt zu einem besonders vollmundigen, reichhaltigen und zudem malzig schmeckenden Bier.
Um dem Bier einen besonders guten Geschmack zu verleihen, wird der Hopfen als Doldenhopfen im Ganzen in die traditionellen Kupfersudkessel gegeben. Um den alten Fassbestand, in welchen die Biere reifen, kümmert sich noch heute ein festangestellter Böttcher. So entstehen bei Samuel Smith’s unverwechselbare, ausgewogene und elegante Biere, von vollmundigem Malzbier bis hin zu zartem, fruchtigem Lager oder samtigem Chocolate Stout.
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