Samuel Smith’s Organic Pale Ale
Das Samuel Smith’s Organic Pale Ale ist ausschließlich mit biologischen Zutaten gebraut. Es ist mit Brunnenwasser, bestem Gerstenmalz, Hefe und Aromahopfen vergoren. Von der Farbe her ist es dunkelorangerot und klar. Der Schaum ist eher mäßig und feinporig. Fruchtige Zitrusaromen und ein wenig Orange stehen im Vordergrund. Der Antrunk ist erst mild dann aber vollmundig und kräftig. Es überzeugt mit einem vollen abgerundeten Geschmack und einem langen hopfigen Nachklang.
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Pale Ale
Das Pale Ale hat seinen Ursprung auf den Britischen Inseln und bedeutet so viel wie „helles Bier“!
Mit seiner eher rötlich-braunen Farbe war damit wohl eher der Vergleich zu den früher weitverbreiteten dunklen Bieren gemeint. Das Pale wird bei Temperaturen von 25°C oder mehr gegoren. Es besteht zu großen Teilen aus hellem Malz, was eine malzige Süße zum Vorschein bringt. Die typische Hopfenbetonung mit Aroma- und Bitterhopfen machen es so vielseitig. Es überzeugt neben den klassischen floralen Noten zudem mit seinen meist tropisch anmutenden Fruchtaromen. Im Abgang ist das obergärige und eher leichte Pale Ale recht herb oder schon leicht bitter. Das Pale Ale hat in mehr als 300 Jahren eine Vielzahl von länderspezifischen Varianten hervorgebracht und so die ganze Welt für sich erobert.
Samuel Smith’s Old Brewery
Die Samuel Smith’s Old Brewery, oder auch kurz Samuel Smith’s oder Sam Smith’s genannt, ist die älteste Brauerei in der Grafschaft Yorkshire. Sie ist auch heute noch eine unabhängige Brauerei und hat ihren Sitz in Tadcaster im Norden Englands. Die Old Brewery wurde bereits 1758 als Backhouse & Hartley Brewery gegründet. 1847 erwarb John Smith die alte Brauerei, baute aber bereits kurze Zeit später in der Nähe seine eigene neue Brauerei. John Smith‘s Bruder William, der die Geschäfte der alten Brauerei nach Johns Tod im Jahr 1879 weiterleitete, überließ die alte Brauerei 1886 seinem Neffen Samuel. Samuel erbte jedoch nur ein leerstehendes Gebäude und einen Brunnen, da die gesamte Ausrüstung in die neue John Smith’s Brauerei überführt wurde. Trotzdem ermöglichte ihm die lebhafte englische Bierindustrie, seine eigene Brauerei zu eröffnen und mit den etablierten Brauereien der Region zu konkurrieren.
Tradition verpflichtet
Samuel Smith braut eine breite Palette an hochwertigen Bieren, die ausschließlich aus authentischen und natürlichen Zutaten bestehen. Die Brauerei verwendet nach wie vor steinerne Yorkshire-Squares aus massiven Schieferblöcken für die Gärung fast aller ihrer Ales und Stouts. Seit Anfang des 19. Jahrhundert verwendet man zudem denselben Hefestamm. Die Hefe wird während der Gärung aufgewirbelt, um die Hefe unter dem Dach des Steinquaders mit Sauerstoff zu versorgen. Das System der Gärung führt zu einem besonders vollmundigen, reichhaltigen und zudem malzig schmeckenden Bier.
Um dem Bier einen besonders guten Geschmack zu verleihen, wird der Hopfen als Doldenhopfen im Ganzen in die traditionellen Kupfersudkessel gegeben. Um den alten Fassbestand, in welchen die Biere reifen, kümmert sich noch heute ein festangestellter Böttcher. So entstehen bei Samuel Smith’s unverwechselbare, ausgewogene und elegante Biere, von vollmundigem Malzbier bis hin zu zartem, fruchtigem Lager oder samtigem Chocolate Stout.
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