Was ist Portwein? Portwein ist ein portugiesischer aufgespriteter Wein mit einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Andere Begriffe, die Du oft in Verbindung mit Portwein hören wirst, sind Starkwein, Likörwein, Süßwein oder Dessertwein. Diese Begriffe geben Dir schon Hinweise auf die Eigenschaften von Portwein. Er ist stärker als normaler Wein (meist 19 – 22% Vol.) und ist meist süß. Verwandte sind Madeirawein, Sherry und Marsala. Wie wird Portwein hergestellt? Benannt ist der Portwein nach der Hafenstadt Porto. Die meisten Portweinkeller, in denen der Portwein reift, liegen jedoch im Nachbarort Vila Nova de Gaia direkt am Fluss Douro. Aus dem bekannten Weinanbaugebiet, dem Douro Tal, stammen auch die Trauben für den Portwein. Hier liegen die Quintas (Weingüter). Die meisten Portweine werden aus roten Trauben wie Touriga Nacional, Touriga Francesca und Tinta Amarela gewonnen. Es gibt aber auch weißen Portwein aus Rebsorten wie Malvasia Fina, Codega und Rabigato. Beim Aufspriten wird die Vergärung durch die Zugabe von Branntwein unterbrochen, somit bleibt viel Fruchtzucker im Port enthalten. Was für Portwein-Sorten gibt es? Grundlegend wird in zwei Stilen unterschieden: Ruby Port und Tawny Port. Ruby Port reift nur kurz und wird meist trinkfertig abgefüllt. Wie schmeckt Ruby Port? In der Regel sehr süß und intensiv fruchtig. Marmelade und Beerennoten findest Du hier. Eine hochwertigere Form ist der Late Bottled Vintage. Hier werden nur Trauben eines Jahrgangs verschnitten und 4 bis 6 Jahre im Fass gelagert. Die Königsklasse ist der Vintage Port. Dieser edle Portwein wird nur aus herausragenden Jahrgängen gewonnen, die vom unabhängigen Portwein Institut anerkannt werden müssen. Vintage Port wird nicht gefiltert und reift dann viele Jahre oder gar Jahrzehnte in der Flasche weiter. Der Tawny Port ist der fassgereifte Portwein. Wie schmeckt Tawny Port? Im Fass gewinnt er Aromen von Nüssen und Gewürzen und verliert mit den Jahren an Farbe hin zu einem bernstein- und goldenen Farbton. Neben Ruby und Tawny gibt es auch noch White Port (weißen Port) und Rosé Port. Entdecke jetzt Portugal!