Wermut / Vermouth

Wermut / Vermouth: Ein vielseitiger Klassiker

Wermut, auch bekannt als Vermouth, ist ein aromatisierter Wein, der seit Jahrhunderten geschätzt ist. Ursprünglich im antiken Griechenland und Rom verwendet, hat sich Wermut zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Cocktails entwickelt. Die besondere Mischung aus Kräutern und Gewürzen verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und macht ihn zu einem vielseitigen Getränk.

Die Geschichte des Wermuts / Vermouths

Die Geschichte des Wermuts reicht bis in die Antike zurück. Bereits die alten Griechen und Römer nutzten aromatisierten Wein zu medizinischen Zwecken. Im 18. Jahrhundert beginnt die moderne Geschichte des Wermuts in Italien. Antonio Benedetto Carpano kreiert 1786 in Turin die erste Rezeptur für den heute bekannten Wermut. Sein Erfolg verbreitet sich schnell in ganz Europa und legte den Grundstein für zahlreiche Variationen.

Herstellung und Zutaten

Die Herstellung von Wermut ist ein sorgfältiger Prozess. Die Basis bildet ein Weiß- oder Rotwein, der mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und manchmal auch Früchten aromatisiert wird. Typische Zutaten sind Wermutkraut (Artemisia absinthium), das dem Getränk seinen Namen gibt, sowie Koriander, Zimt, Kardamom und Nelken. Nach der Aromatisierung wird der Wein oft mit Brandy oder einem anderen Destillat angereichert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen.

Arten von Wermut / Vermouth

Es gibt verschiedene Arten von Wermut, die sich in Geschmack und Verwendung unterscheiden. Die drei Hauptkategorien sind:

1. Trockener Wermut (Dry Vermouth): Mit seinem trockenen und leicht bitteren Geschmack ist er ein unverzichtbarer Bestandteil des klassischen Martini.
2. Süßer Wermut (Sweet Vermouth): Dieser rote Wermut hat einen süßeren und reicheren Geschmack und wird häufig in Cocktails wie dem Manhattan verwendet.
3. Weißer Wermut (Bianco Vermouth): Er liegt geschmacklich zwischen trocken und süß und eignet sich sowohl für Cocktails als auch pur auf Eis.

Verwendung in Cocktails

Wermut spielt eine zentrale Rolle in vielen klassischen Cocktails. Der Martini, der Manhattan und der Negroni sind nur einige Beispiele, bei denen Wermut eine Hauptzutat darstellt. Sein komplexer Geschmack bereichert diese Drinks und verleiht ihnen Tiefe und Charakter. Darüber hinaus kann Wermut auch pur oder auf Eis genossen werden, oft mit einer Zitronenscheibe oder Oliven garniert.

Gesundheitliche Vorteile

Wermut wird traditionell auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die Kräuter und Gewürze, die bei der Herstellung verwendet werden, haben oft heilende Eigenschaften. Wermutkraut zum Beispiel soll die Verdauung fördern und den Appetit anregen. Natürlich sollte Wermut immer in Maßen genossen werden.

Fazit

Wermut, oder Vermouth, ist ein Getränk mit einer reichen Geschichte und einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Ob in klassischen Cocktails oder pur genossen, sein einzigartiger Geschmack und die Vielfalt der verfügbaren Sorten machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Bar. Wer Wermut noch nicht probiert hat, sollte sich unbedingt eine Flasche zulegen und die Vielseitigkeit dieses aromatisierten Weins entdecken.