Die Daftmill Distillery, die sich in der malerischen Region Fife in Schottland befindet, wurde im Jahr 2005 von den Brüdern Francis und Ian Cuthbert gegründet. Mit viel Leidenschaft und Hingabe haben sie eine der kleinsten und unabhängigsten Brennereien des Landes geschaffen.

Was Daftmill besonders macht, ist ihre einzigartige Herangehensweise an die Whiskyherstellung. Sie verwenden ausschließlich Gerste, die auf ihren eigenen Feldern angebaut wird. Durch diese vertikale Integration können sie die Qualität der Gerste von Anfang an kontrollieren und sicherstellen, dass nur die besten Zutaten in ihre Whiskys gelangen.

Der Produktionsprozess bei Daftmill ist eine Kombination aus traditionellen und modernen Methoden. Die Gerste wird vor Ort in der eigenen Mälzerei gemälzt, um die Aromen und den Charakter des Malts zu beeinflussen. Anschließend wird sie in den traditionellen kupfernen Pot Stills destilliert, die der Brennerei eine nostalgische Atmosphäre verleihen.

Nach der Destillation ruht der New Make Spirit in ausgewählten Eichenfässern, um seine einzigartigen Aromen und Nuancen zu entwickeln. Daftmill verwendet eine Mischung aus First-Fill- und Refill-Fässern, um den Whiskys eine breite Palette von Geschmacksprofilen zu verleihen.

Die Whiskys von Daftmill zeichnen sich durch ihre Frische, Komplexität und Balance aus. Jede Abfüllung ist einzigartig und fängt die Essenz der handwerklichen Herstellung ein. Die jährliche Produktionsmenge beträgt nur etwa 20.000 Flaschen, was zu ihrer Exklusivität und begehrten Natur beiträgt.

Daftmill hat sich einen wohlverdienten Ruf für ihre erstklassigen Single Malts erarbeitet. Whiskykenner und Sammler auf der ganzen Welt schätzen die limitierten Abfüllungen und warten sehnsüchtig auf jede neue Veröffentlichung.

Die Daftmill Distillery ist ein wahrer Schatz in der schottischen Whiskylandschaft. Ihre handwerkliche Herstellung, die Verwendung eigener Gerste und die sorgfältige Reifung in Fässern verleihen ihren Whiskys eine besondere Qualität und Einzigartigkeit. Für Liebhaber von fein abgestimmten, erlesenen Whiskys ist ein Besuch bei Daftmill ein absolutes Muss.