Lemon Curd
Mrs. Bridges – Lemon Curd – Zitronencreme – Traditioneller englischer Brotaufstrich.
Zutaten:
Zucker, Vollei (pasteurisiert), Butter (aus Milch), Zitronensaft (aus Konzentrat) (4%), modifizierte Maisstärke, Geliermittel: Fruchtpektin, Zitronenöl, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Emulgator: E475
Nach dem Öffnen kühl bei +3°C bis +7°C lagern und alsbald verbrauchen.
| Nährwertangabe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 1142 kJ / 341 kcal |
| Fett | 6,2g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5g |
| Kohlenhydrate | 70,0g |
| davon Zucker | 67,1g |
| Ballaststoffe | 0,0g |
| Eiweiß | 1,5g |
| Salz | 0,0g |
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Mrs. Bridges – Preserving Tradition
Mrs. Bridges – oder Kate – wie sie von einigen wenigen Auserwählten genannt wurde, begann ihren Werdegang als Hilfsköchin bei angesehenen Familien in ländlichen Gegenden Englands. Von jenen frühen Tagen an begann sie, Rezepte zu notieren und außerdem zu sammeln. Ihr Repertoire reichte bald von einfachen sowie ländlichen Gerichten bis zu Speisen der gehobenen französischen Küche.
Kate Bridges verdiente sich den respektablen Titel „Mrs. Bridges“ als sie für eine der angesehensten Familien der Londoner Gesellschaft in den Dienst trat. Während ihrer Zeit bei Lady Marjorie und Richard Bellamy am Eaton Place, entwickelte Mrs. Bridges herausragende Menüs und bekochte einige führende Persönlichkeiten der britischen Hauptstadt einschließlich den Monarchen König Edward.
Mrs. Bridges‘ Rezeptsammlung umfasste sowohl Rezepte für Gerichte, die durchaus ein königliches Bankett gekrönt hätten, als auch simple Rezepturen für „Arme-Leute-Mahlzeiten“. All diese wunderbaren Rezepte trug sie in einem Buch zusammen, welches 1905 unter dem Titel „Practical Household Cookery“ veröffentlicht wurde.
In den 70er Jahren lebte Mrs. Bridges in der berühmten Fernsehserie „Upstairs, Downstairs“ wieder auf, in der sie neben dem Butler Mr. Hudson als Köchin „das Haus am Eaton Place“ regierte. Heute lebt der Geist Mrs. Bridges‘ in einer Range feiner Lebensmittel weiter. Mrs. Bridges verewigt britisches Erbe und zudem Tradition in einem Glas mit köstlichen Brotaufstrichen.
Marmeladen und Konfitüren
Die Marmeladen, Konfitüren sowie auch Curds sind nach traditionellen Rezepten – überliefert aus der Rezeptsammlung Mrs. Bridges‘- in kleinen Chargen unter Verwendung bester Zutaten hergestellt. Noch heute sind die Marmeladen in offenen Kupferkesseln langsam und zudem unter ständigem Rühren gekocht. Dabei legt man auf eine schonende Verarbeitung der Früchte Wert, was ebenso zum unverwechselbare Geschmackserlebnis beiträgt wie die feinen Rezepturen.
Die Früchte stammen aus Dundee in Schottland, das man – gelegen inmitten eines großen Fruchtanbaugebietes – traditionell als „Home of the Marmalade“ bezeichnet.
Wir wünschen viel Spaß beim Entdecken sowie beim Genießen!
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