Clairin Sonson Rhum Haiti kommt von der Insel Hispaniola oder auch Kiskeya genannt. Hispaniola gehört zu den großen Antillen und die Insel Teilt sich auf in die Staaten Dominikanische Republik und Haiti. Kaum eine Spirituose ist noch so ursprünglich und so berührend wie der auf Haiti gebrannte weiße Rhum. Haiti hat eine bewegende Vergangenheit und schon sehr sehr lange eine wirtschaftlichen sehr schwierige Situation. Die etwas isolierte Lage auf einer Insel unterstützt die Entwicklung und die Bildung einer von der Außenwelt weniger beeinflussten Lebensweise und Arbeitsweise. Das führt dazu das Landwirtschaft hier noch betrieben wird wie es in Deutschland nicht mehr vorstellbar ist. Fast alle Arbeitsschritte erfolgen von Hand, die vorhandenen Zuckerrohsorten sind sehr alte Sorten die oft nur noch auf Haiti zu finden sind und die Fermentation erfolgt durch wilde Hefen.
Die Clairin Spirit of Haiti Abfüllungen werden in Zusammenarbeit mit LM&V (La Maison & Velier) abgefüllt. Jede Abfüllung ist nach dem Bauern, der Farm oder der Destillerie benannt in der der Rum gebrannt ist. Des weiteren muss das Zuckerrohr von den Feldern desjenigen kommen der den Rum brennt. So erhält man einen Rum der von der langjährigen Erfahrung der Farmer auf Haiti und ihrer Destillation Kunst lebt und eine ganz außergewöhnliche vielfallt an wunderbaren ungelagertem Rum hervorbringt.
Clairin Sonson Rhum Haiti kommt aus Cabaret, einer Gemeinde im Arrondissement Arcahaie im Osten von Haiti. Brennmeister Stephan Kalil Saoud destilliert hier in der Brennerei Sonson von Pierre Gilles. Verwendung finden hierbei Sirop de Canne und wilde Hefen. Destilliert wird auf einer Pot Still (Discontinue en Alambic). Clairin ist immer in kleinesten Chargen hergestellt, die immer einen unterschiedlichen starken Alkoholgehalt haben. Alle Abfüllungen sind jedoch oft über 50% Vol.
Dieser Rum eignet sich zum Pur trinken genauso wie zum Mixen von ganz wundervollen Cocktails. Er richtet sich ganz bewusst an Barkeeper und Rum-Fans.
Tasting Notes:
- Nase: Zitrusfrüchte treffen auf Gras sowie weiße Trauben
- Gaumen: Zitrusfrüchte, Orangenschale, eine ausgeprägte Gras Note treffen auf weiße Trauben sowie ein klein bisschen Oliven
- Finish: lang, intensiv sowie sehr spannend
Wenn dich dieser Rum interessiert, ist es sicher auch spannend sich die weiteren Rumabfüllungen von Clairin anzusehen. Hier kannst du den Rum der Insel geschmacklich kennen und lieben lernen.
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