Schloss VAUX – Blanc de Noirs – brut – Sekt – Rheingau – Deutschland
Als Blanc de Noirs bezeichnet man Weine aus roten Trauben, die weiß gekeltert werden.
Der Schloss VAUX Blanc de Noirs Sekt schimmert mit einer hauchfeinen Zwiebelschalen-Farbe im Glas. Er hat eine feine Perlage. Das Bouquet ist geprägt von Apfel- und Birnennoten. Unterlegt von einer angenehmen Gebäckaromatik.
Am Gaumen ist er erfrischend mit Noten von roten Johannisbeeren und einer feinen Perlage.
Weinbereitung
Der Anfang eines jeden VAUX-Sektes ist die Arbeit im Weinberg. Vom Rebschnitt im Winter über das Ausbrechen im Frühjahr bis hin zur abschließenden Traubenlese im Herbst – hier wird das Fundament für die Sektgrundweine gelegt. Sind die Trauben gelesen, beginnt die entscheidende Zeit im Keller – die Bereitung der Grundweine. Der wichtigste Punkt ist die Assemblage, bei der es darauf ankommt, die Nuancen verschiedener Rebsorten oder Gebinde gekonnt aufeinander abzustimmen. Damit beim Blanc de Noirs Sekt der Korken knallt, findet eine zweite Gärung statt. Mindestens 18 Monate liegt der Sekt auf der Hefe. Das extralange Hefelanger führt zu einer außergewöhnlichen Aromatik und einer feinen Perlage.
Über das Weingut
Ihren Anfang nimmt die Geschichte von VAUX mit der Gründung von Schloss VAUX 1868 in Berlin. In den darauffolgenden Jahren erwirbt die Gesellschaft das unweit von Metz an der Mosel gelegene Château VAUX nebst ausgedehnten Weinbergen und lässt auf diese Weise ein deutsches „Sekthaus” entstehen. Vierzig Jahre lang beherbergt das Château VAUX die Sektkeller. Dann müssen die Eigentümer das mittlerweile französisch gewordene Domizil aufgeben. Neuer Sitz der Manufaktur wird die Rosenstadt Eltville am Rhein. Schloss VAUX spezialisiert sich von nun an auf den Rheingau und die Versektung seiner Spitzenweine.
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